Capítulo 0

Daniel Nates

Cocinero en Olivea · Socio en Fritanguita · Dibujante.

El Cuaderno

I / V

El huerto manda. La carta cambia con la mañana.

Olivea · Valle de Guadalupe Capítulo Olivea →

Fritanga poblana, en su forma más contemporánea.

Fritanguita · Roma Norte · CDMX Capítulo Fritanguita →

El primer maestro. Lo que aprendí ahí, todavía cocina lo que hago.

Maizal · Puebla · 2017–2024 Capítulo Maizal →

La mano dibuja antes de cocinar. Composición, contraste, intención.

Atelier · MMXXVI Atelier →

La mesa es el último cuadro.

Daniel Nates · MMXXVI

II Cuando la cocina escucha al campo primero. Olivea · Valle de Guadalupe · MMXXVI

III El Servicio

El cuchillo y el lápiz hacen lo mismo: marcar.

Daniel Nates · Olivea · MMXXVI

IV La Mesa

La Mesa

Lo que está pasando ahora — y dónde.

La mesa es el último cuadro.

Daniel Nates Valle de Guadalupe · CDMX · MMXXVI